Alles wat je moet weten over groene thee...
Groene thee is tegenwoordig vrij algemeen en is de laatste decennia populair geworden in het Verenigd Koninkrijk en Europa. Maar wist u dat het een veel oudere geschiedenis heeft?
In deze blog lees je alles wat je moet weten over groene thee: wat het is, hoe het wordt gemaakt, waar het vandaan komt, welke soorten het zijn en wat de gezondheidsvoordelen zijn.
Wat is groene thee?
Groene thee wordt gemaakt van dezelfde Camellia Sinensis bladeren die worden gebruikt voor de productie van zwarte, oolong en Pu-Erh thee. Het verschil komt door de behandeling van de planten tijdens de groei en tijdens de verwerking na de oogst.
Verwelking, oxidatie en fermentatie veranderen de bladeren van Camellia Sinensis in de zwarte thee die we al eeuwenlang in Groot-Brittannië consumeren. Groene thee is dus in feite gewoon een minder bewerkte versie van zwarte thee.
De smaak van groene thee is over het algemeen mild en heeft vaak een fris en grassig karakter met zoete tonen. De smaak varieert echter wel, afhankelijk van waar de thee is verbouwd, hoe de thee is verwerkt en of deze al dan niet met andere ingrediënten is gemengd.
Geschiedenis van groene thee
Groene thee komt oorspronkelijk uit China; de productie van groene thee heeft zich echter verspreid over Azië en andere delen van de wereld. China en Japan zijn historisch gezien de grootste consumenten en producenten van groene thee. Thee werd in de 9e eeuw in Japan geïntroduceerd door boeddhistische monniken die de drank meenamen van hun reizen naar China. Sindsdien is groene thee een integraal onderdeel geworden van de Japanse cultuur en Japanse keuken.
'The Way of Tea' - de Japanse theeceremonie - werd geperfectioneerd door de theemeester Sen no Rikyu die de principes van harmonie, respect, zuiverheid en rust introduceerde in het proces van het zetten van thee. Japanse theeceremonies zijn een tijd voor vrede, reflectie, goede gezondheid en ontspanning.
Soorten groene thee
Jasmijn Groene Thee
Natuurlijke Jasmijn Groene thee wordt gemaakt door Jasmijnbloemen te mengen met Chinese Groene Thee, totdat de oliën van de bloemen zijn opgenomen in de theebladeren. De thee wordt vervolgens zachtjes gebakken in een oven. Het proces wordt meerdere keren herhaald om een sterke geur te garanderen.
De infusie heeft een heldergele kleur met een groene gloed, met goed uitgebalanceerde, milde en verfrissende smaken en een opwekkend, bloemig aroma.
Japanse Sencha
Sencha is de populairste thee in Japan en vertegenwoordigt ongeveer 80 procent van de Japanse theeproductie. De Japanners drinken Sencha warm in de koudere maanden en gekoeld in de zomer.
Onze Sencha-thee komt uit Ise Bay, een regio die al meer dan 800 jaar hoogwaardige thee produceert. Na het plukken worden de bladeren licht gestoomd om oxidatie te voorkomen, vervolgens gerold, gevormd en gedroogd, waardoor de kenmerkende dunne, cilindrische bladeren ontstaan. De gerolde bladeren worden vervolgens gedroogd. Smaken variëren met het seizoen, waarbij de First Flush Spring-thee als de beste versie wordt beschouwd.
Het droge blad heeft een kenmerkend zoet en fris aroma met een subtiele hint van grazige weide en frisse lentelucht.
Na het zetten heeft de thee een lichtgeelgroene kleur, met een grassige, zoete smaak en een lichte, umami-achtige scherpte.
Matcha
Matcha wordt gemaakt van de in de schaduw gegroeide theebladeren die ook worden gebruikt om Gyokuro te maken. De schaduw vertraagt de groei door de hoeveelheid zonlicht die de plant ontvangt te verminderen en stimuleert de productie van gezonde aminozuren. Als resultaat van deze behandeling ontwikkelt de fijne kwaliteit Matcha een levendige groene kleur.
Alleen de beste theeknoppen worden met de hand geplukt voor gebruik in de Matcha-productie. De knoppen worden met stenen vermalen tot een fijn poeder met behulp van speciaal ontworpen granieten stenen molens.
Onze voortreffelijke Matcha groene theesoorten worden zorgvuldig vervaardigd door uitzonderlijk getalenteerde Japanse thee-experts uit het vereerde theedistrict Ise Bay in de prefectuur Mie in Japan. Boeren in Ise Bay produceren al meer dan 800 jaar thee en hebben hun eeuwenoude kennis van generatie op generatie doorgegeven sinds de 13e eeuw.
Matcha-thee is de laatste jaren enorm populair geworden vanwege de bewezen gezondheidsvoordelen, de frisse smaak en de bedwelmende, levendige groene kleur.
Matcha-thee wordt gedomineerd door gezonde aminozuren, die een prachtig frisse umami-smaak geven. De ceremoniële Matcha heeft een intense zoetheid en een veel diepere smaak dan standaard Matcha-poeders.
Sencha Goji-bessen
Deze levendige groene Sencha-blend is een ware smaaksensatie.
Deze voortreffelijke thee heeft een heerlijk verfrissende en onderscheidende smaak dankzij de meesterlijke en perfect uitgebalanceerde combinatie van fijne, goudgele Sencha-bladeren, zoete, sappige gojibessen, pittige granaatappelpitten en citroengras.
Deze uitzonderlijke mix zit boordevol gezonde antioxidanten en is rijk aan vitaminen. Hij revitaliseert uw zintuigen en versterkt uw immuunsysteem.
De zoete, smaakvolle smaak blijft lang hangen en is zowel warm als koud heerlijk.
Gezondheidsvoordelen van groene thee
Groene thee staat erom bekend dat het veel gezonde antioxidanten bevat. Het Japanse Matcha groene theepoeder bevat uitzonderlijk veel antioxidant EGCG, wat kan helpen het risico op coronaire hartziekte te verminderen door geblokkeerde slagaders op te ruimen.
In de hectiek van het moderne leven vinden veel mensen plezier in de rust en stilte van het zetten van groene thee. Sommigen zeggen dat het zetten en consumeren van een pot hoogwaardige groene thee hen in staat stelt om wat broodnodige "me-time" te nemen en een kleine adempauze te nemen van de stress van het dagelijks leven.